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05.12.20 - 05.12.20

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Trebujena

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Garbanzos

 

Desde el siglo XV, Trebujena y los trebujeneros han sabido crecer y cultivar una imagen de cultura de la viña y de sus caldos, que forman parte de la idiosincrasia de su pueblo, y que se ha transmitido a través de los valores entre sus vecinos.

Este marco histórico y geográfico propició la creación del Concurso de Cocina y Mosto, que más allá de apreciar y degustar dos de los valores más significativos de Trebujena, como  son sus vinos y su gastronomía, supone una fantástica oportunidad de convivencia para festejar entre amigos al tiempo que cada año tiene un mayor número de turistas que visitan el municipio.

El plato típico de Trebujena, el garbanzo como conejo, nació en los años de la posguerra, cuando el conejo era un manjar al alcance de pocos. Por ello, según cuentan las mujeres y hombres,los jornaleros del campo, que pasaban largos periodos trabajando en los cortijos de la zona, y ante la falta carne en los guisos, un cocinero o cocinera agudizó su ingenio y creó este plato que sabe a carne de conejo sin llevarlo. Esta receta de origen trebujenero se consiguió con estos ingredientes principales y que recoge las bases del concurso: garbanzo, arroz, sal, vino, azafrán, perejil, ajo, laurel, aceite y clavo.

De otro lado, el mosto de Trebujena es reconocido por su gran calidad en toda la comarca y se puede adquirir y degustar en las tascas que resisten el paso del tiempo gracias al mosto artesanal que cada tasquero elabora y el ambiente familiar que ofrecen, acompañado por la gastronomía tradicional como son los garbanzos con cardos de aporcar, ajo caliente, tortilla de camarones o el garbanzo como conejo. También es posible comprar mosto durante todo el año en las dos cooperativas: Albariza y Virgen de Palomares.

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