Kichererbsen

KICHERERBSEN

Seit dem 15. Jahrhundert haben Trebujena und seine Bewohner es verstanden, ein Bild der Kultur des Weinbergs und seiner Weine zu pflegen, das zur Eigenart des Dorfes gehört und durch die Werte unter den Dorfbewohnern weitergegeben wurde.

Dieser historische und geographische Rahmen führte zur Gründung des Koch- und Weinwettbewerbs. Über die Wertschätzung der beiden wichtigsten Werte von Trebujena hinaus, die Weine und die Gastronomie, ist dies eine fantastische Gelegenheit, mit Freunden zu feiern, wenn jedes Jahr so einige Touristen die Gemeinde besuchen.
Das typische Gericht von Trebujena, „Garbanzos como Conejo“ (Kichererbsen wie Kaninchen), entstand in den Nachkriegsjahren, als das Kaninchen eine Delikatesse war, die sich nur wenige leisten konnten. Die Frauen und Männer, die lange Zeit auf den Bauernhöfen der Gegend arbeiteten, erzählten folgende Legende: Aus Mangel an Fleisch in den Gerichten ließ sich ein Koch oder eine Köchin etwas einfallen und schuf dieses Gericht, das wie Kaninchenfleisch schmeckt, obwohl es kein Fleisch enthält. Dieses Rezept aus Trebujena wurde mit folgenden wichtigen Zutaten zubereitet, die die Grundlage des Wettbewerbs sind: Kichererbsen, Reis, Salz, Wein, Safran, Petersilie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Öl und Nelken.

Zudem ist der Most aus Trebujena in der ganzen Region für seine hohe Qualität bekannt und er kann in den „Tascas“ (Kneipen) gekauft und gekostet werden. Mit dem hausgemachten Most nach den Rezepten der „Tasqueros“ und der traditionellen Küche wie „Garbanzos con cardos de aporcar“ (Kichererbsen mit Kardonen), „Ajo caliente“ (Gericht auf Knoblauchbasis), „Tortilla de camarones“ (Garnelen-Omelett) oder „Garbanzos como Conejo“ in einer familiären Atmosphäre haben sich diese Kneipen bis heute gehalten. Man kann den Most das ganze Jahr über auch bei zwei Genossenschaften kaufen: Albariza und Virgen de Palomares.

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