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La XVII Semana Gastronómica del Atún de Barbate se celebra del 23 de abril al 4 de mayo de 2025, consolidándose como una cita imprescindible que une tradición, sostenibilidad y creatividad culinaria en torno al atún rojo de almadraba. Este evento destaca por promover una pesca artesanal y respetuosa con el medio ambiente, al tiempo que impulsa la economía local y el turismo sostenible.
La almadraba, técnica de pesca introducida por los fenicios, permite capturar atunes de manera selectiva durante su migración, garantizando la preservación de la especie y del ecosistema marino. Durante la feria, se realizan demostraciones de "ronqueo", el despiece tradicional del atún, a cargo de empresas locales como Petaca Chico y GADIRA, ofreciendo a los asistentes una experiencia educativa sobre esta práctica ancestral.
La Ruta del Atún cuenta con la participación de 35 bares y restaurantes, que ofrecen tapas innovadoras a base de atún rojo por 5 euros, incluyendo bebida. Platos como el "Ceviche de atún" del restaurante El Campero o el "Cashibache" de Bache Padre destacan por su creatividad y sabor. Además, se llevan a cabo showcookings con reconocidos chefs y estudiantes de hostelería, presentando elaboraciones que fusionan tradición e innovación culinaria, como “Buñuelos de atún rojo de almadraba” y “Tarantelo en escabeche a la naranja”.
La feria también incluye una amplia programación de actividades culturales y turísticas, como conciertos de música en vivo, talleres medioambientales, rutas teatralizadas sobre la historia de las almadrabas y sorteos para los participantes de la Ruta del Atún. Estas actividades enriquecen la experiencia de los visitantes y promueven el turismo sostenible en la región.
El Ayuntamiento de Barbate, a través de su Delegación de Sostenibilidad, Medio Ambiente y Economía Azul, realiza un diagnóstico de sostenibilidad ambiental durante eventos significativos como la Semana Gastronómica del Atún. Esta iniciativa busca alinear las actividades locales con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030, implementando prácticas que aseguren la sostenibilidad del entorno.
