BLANC LUXURY GASTRONOMIE

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Blanc Caviar comienza a elaborar en la Bahía de Cádiz su caviar blanco, un producto obtenido de los huevos de caracol combinados con sal de los esteros y destinado al mercado del lujo en el que compite en exquisitez con las huevas de esturión

Son pequeñas bolitas de color blanco, blanco anacarado, como los mejores vestidos de novia. Apenas tres milímetros de diámetro, más grandes que las huevas de mujol, ese producto de color naranja fuerte, vistoso que compramos en los supermercados para darle color a las ensaladas los que del caviar sólo hemos oido hablar. Un chícharo sería un gigante al lado de estos pequeños huevos. Sólo valen los blancos inmaculados y se desechan los que tienen algún defecto. Son, simplemente huevos de caracol, pero la clave está, por decirlo de alguna manera, "en el aliño", en el proceso posterior que se realiza para su conservación en una salmuera de sal y agua.  El gran secreto es el tiempo y la proporción de esta salmuera y la gran virtud de los que hace Blanc Caviar en sus instalaciones del polígono de Tres Caminos, en la linde entre San Fernando y Puerto Real, es que en la salmuera se utiliza flor de sal de las salinas de San Fernando, en concreto de otra empresa que ha entrado con fuerza en el mercado del lujo, las Salinas San Vicente.

Basic data

Shop type: Магазины Гурме

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Location

Адрес: polígono de Tres Caminos

Город: Puerto Real

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E-mail: info@blancgastronomy.com

Веб: www.blancgastronomy.com

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