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+ INFORMACIÓN |
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nº
1 |
El
aceite de la sierra |
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El olivar de montaña reafirma
la mediterraneidad del paisaje de la Sierra de Cádiz.
De la cosecha olivarera serrana se obtienen unos aceites cuyo
creciente prestigio viene determinado en buena parte por la
progresiva implantación del cultivo ecológico
que se aplica en sus variedades "Iechín",
"manzanilla", "hojiblanco", "verdial",
y "picual". De esta producción aceitera,
el "Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Sierra de Cádiz"(en trámite) (http://www.dosierradecadiz.com)
protege exclusivamente los aceites de excepcional calidad
cuyas características responden al tipo de "oliva
virgen extra" y cuya carta de cata descubre sus excelencias
de olor y sabor irreprochables, aroma frutado recordando a
la aceituna sana ya frutas silvestres, ligeramente amargo
y picante, resultando equilibrado al paladar.
Las más de 18.000 hectáreas de superficie de
olivar de la Sierra de Cádiz, así como las principales
almazaras, se distribuyen por los términos municipales
de Algodonales, Olvera, El Gastor, Setenil de las Bodegas,
Torrealháquime, Zahara de la Sierra y Alcalá
del Valle.
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La "tapa", esa ponderada porción
alimenticia que acompaña a la bebida, y su práctica,
el "tapeo", son conceptos que en la provincia de
Cádiz adquieren una grata complejidad. "Tapear",
mucho más allá de la mera degustación
de las especialidades cocineras, o de bromear con nuestra
nutrición, es en los pueblos gaditanos una aventura
espontánea que, además de servirnos para romper
monotonías alimenticias, encierra un gozable pretexto
para disfrutar del callejeo pausado y participar de una actividad
gastronómica, casi ritual, que forma parte del riquísimo
patrimonio cultural de esta provincia.
Las grandes posibilidades que nos ofrece el "tapeo"
gaditano adquieren dimensiones personalísimas en sus
diferentes poblaciones donde la tradición hizo propios
unos determinados sabores y modos cocineros. Esta pluralidad
de sugerencias, matizadas por la variedad de ambientes y entornos
que definen a la oferta hostelera gaditana, llega a posibilitar
la comida o la cena informales si en algún momento
se desea la comodidad de prescindir de la etiqueta y de la
mayor seriedad que comporta el restaurante.
Como en ningún otro lugar, las "tapas" se
ofrecen en Cádiz elaboradas de tantas formas y con
tan variados ingredientes como podamos imaginar, reflejando
el diverso y denso recetario que fue tan bien dispuesto por
las costumbres y por las arraigadas tradiciones cocineras
de cada uno de sus pueblos.
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nº
3 |
Fiestas
y muestras gastronómicas |
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| Fiestas
y Muestras de ENERO |
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| Pestiñada
en la Plaza de San Francisco |
| Localidad:
Cádiz |
| Ubicación:
Plaza de San Francisco
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| Erizada
en el Barrio de la Viña |
| Localidad:
Cádiz |
| Ubicación:
Barrio de la Viña
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| Ostionada en la
Plaza de San Antonio |
| Localidad:
Cádiz |
| Ubicación:
Plaza de San Antonio
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| Fiestas
y Muestras de
FEBRERO |
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| Tagarninada
Popular |
| Localidad:
Los Barrios |
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La Chorizá
(esta fiesta da comienzo a los Carnavales con la degustación de chorizo al vino) |
| Localidad: Ubrique |
| Ubicación: Casco Histórico |
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| Fiestas
y Muestras de MARZO |
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| Feria
Monográfica del Olivo y el Aceite de la
Sierra "Sierraoliva" |
| Localidad:
Olvera |
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| Fiestas
y Muestras de
AGOSTO |
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| Gran Sardinada
y Semana del Mar Azul |
| Localidad:
Barbate |
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| Fiesta de la Urta
(Declarada de Interés Turístico Nacional
de Andalucía) |
| Localidad:
Rota |
| Ubicación:
En el Recinto Ferial
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| Fiestas
y Muestras de NOVIEMBRE |
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| Salón
de la Alimentación/ Fiesta de la Tapa |
| Localidad:
Jerez de la Frontera |
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| Fiestas
y Muestras de DICIEMBRE |
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Fiesta
concurso de Cocina y Mosto
(Dedicado al plato local "Garbanzos
como conejo" y al vino nuevo) |
| Localidad:
Trebujena |
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| Fiesta
del Ajo - Centro Cultural "La Victoria" |
| Localidad:
Sanlúcar de Barrameda |
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| Muestra gastronómica
de productos de los conventos
de clausura de la Provincia de Cádiz |
| Localidad:
Cádiz |
| Ubicación:
Palacio de la Diputación
de Cádiz |
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Es una tradicional fiesta de los mercados en la que
se ofrecen frutos y otros productos de temporada, se
celebran de forma especial en: |
Cádiz
(última semana de octubre),
Barbate
(28 al 31 de octubre),
Chipiona
(1 de noviembre),
Los Barrios
(1 de noviembre)
Sanlúcar
de Barrameda (31 de octubre
y 1 de noviembre).
Algeciras,
donde los "Tosantos" también gozan
de amplia popularidad, los grupos de rondallas amenizan
los mercados con el estreno de villancicos
como prólogo a las cercanas fiestas navideñas. |
| De más reciente
institución son las llamadas "Ferias de
la Tapa" que se celebran en los meses de otoño
en diversas localidades: Sanlúcar de Barrameda,
Rota, Chipiona,... |
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