Gazpacho. Fadennudeln mit Makrele. Cocido (Eintopf aus Fleisch, Gemüse, Kichererbsen, Kartoffeln, Speck und Paprikawurst). Puchero (Eintopfgericht aus Fleisch und Gemüse). Fischsuppe. Adobo (Schmorfleisch). Fleisch mit Tomatensauce. Carne con tagarninas (Fleisch mit Golddistelgemüse). Codornices asadas con hoja de vid (Gebratene Wachteln mit Weinblättern). Pavo a la pepitoria (Truthahnfrikassee). Perdices a lo torero (Rebhuhn nach Stierkämpferart). Perdices con fideo (Rebhuhn mit Fadennudeln). Rabo de Toro (Stierschwanz). Caballas (Makrele) con babetas. Sangre con tomate. Huevos (Eier)a la flamenca. Escabeche (marinierter Fisch). Salsa Verde (Kräutersoße). Sobrehusa para pescado. Fritura de pescado (fritierter Fisch). Atún encebollado (Thunfisch mit Zwiebeln). Ropa Vieja. Huevas Fritas (fritierte Fischeier). Almejas con fideos (Muscheln mit Fadennudeln). Almejas a la gaditana. Salmonetitos fritos (Fritierter kleiner Lachs). Lenguado de estero (Mündungsseezunge). Chocos con papas (kleiner Tintenfisch mit Kartoffeln). Raya (Rochen) en amarillo. Camarones (Sandgarnelen).

Süße Gaumenfreuden: Tocino de Cielo (eine Art Eierkonfekt). Turrón de Cádiz.